Nas últimas décadas, a Gastronomia viveu uma verdadeira revolução no Brasil. Chegamos ao novo milênio com um mercado aquecido, onde gastronomia virou sinônimo de ricas experiências para melhor conhecer a cultura e as raízes de um local, e além de hobby que vem conquistando milhares de adeptos país afora. A cada dia é maior o interesse geral pelo tema, o que pode ser comprovado pelo crescente mercado de eventos gastronômicos brasileiros. A cada dia é maior a quantidade de festivais, mostras, exposições, congressos, feiras de negócios, debates, concursos e outros formatos que acontecem de norte a sul do país, atraindo milhares de pessoas. Um mercado em franca expansão, que vem contribuindo para a disseminação de uma cultura gastronômica, para a formação de público consumidor e consequentemente para o fomento de inúmeros segmentos de mercado.